市民可尝鲜两种新刺身,专家称也有山寨货

麦德龙有关负责人介绍,这些鱼每周到货两次,由于数量有限,目前仅对星级酒店销售。虹鳟鱼和黄师鱼的价格为每公斤49.9元。

核心提示:冬季,养生又美容的三文鱼受到“吃货”青睐。自去年开通武汉至巴黎直航以来,共有36批次挪威三文鱼空降武汉市场,每批次约12吨,三文鱼刺身
中国水产门户网报道
冬季,养生又美容的三文鱼受到“吃货”青睐。自去年开通武汉至巴黎直航以来,共有36批次挪威三文鱼空降武汉市场,每批次约12吨,三文鱼刺身、三文鱼寿司等美食走进全省居民生活。那么,生食来自8000多公里之外的三文鱼安全么?
10日,在湖北出入境检验检疫局技术中心水产品实验室,整条冰鲜三文鱼被放在白色长条泡沫盒里,打开盒盖,除了冰块寒气阵阵,几乎闻不到鱼腥味。工作人员剖开鱼肚皮提取检测样本,只见橙红的鱼肉与青灰的鱼皮对比鲜明。
该实验室负责人叶诚介绍,鲜活的三文鱼被宰杀后,食用期为8天。没有欧洲直航时,新鲜的挪威三文鱼是先空运到北京、上海等大型口岸城市,再陆运到武汉,耗时约6天,所以武汉人吃的三文鱼口感较一线城市略差。现在改为直航,三文鱼从挪威到武汉只需3天,新鲜程度大幅提升。
目前,该局技术中心对三文鱼优先检验,48小时内出报告,检测项目有28个、检疫项目6个,包括呋喃西林、多氯联苯、组胺、鱼虱、异尖线虫、金黄葡萄球菌等,在确定所有项目均合格后才能出证放行。
叶诚提醒市民,挪威三文鱼也有“山寨”货,在高纬度地区有利用挪威鱼种人工养殖的,也有通过给廉价的虹鳟鱼投喂含虾红素的饵料,使色素积累进鱼肉,最终把虹鳟鱼肉由纯白色染成橙红色,以假乱真。
叶诚说,挪威三文鱼在大西洋深海养殖,作生鱼片食用较为安全。而人工养殖密度较高,鱼类抗菌药呋喃西林、工业污染物多氯联苯等致癌物残留风险较高。另外,组氨酸含量较高的三文鱼,若放在室温环境超过2小时,鱼肉会被组胺无色杆菌、葡萄球菌、链球菌等污染,会让人组胺中毒,产生脸红、头晕、头痛、胸闷等症状。建议市民选择正规市场且有冷藏设施的柜台购买,或选择高档餐厅就餐,若发现鱼眼变红、鱼鳃发黑、色泽暗淡、鱼体无弹性时,不要购买或食用。

发布时间:2005/8/8 10:54:00 来源: 编辑:
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中国水产门户网报道
4日,欧洲真鳕鱼、欧洲大比目鱼、法国虹鳟鱼、黄师鱼4种鱼在麦德龙超市首次亮相,这是武汉第一次引进这4种鱼。

据了解,目前武汉餐饮市场上的刺身菜品仅有三文鱼、金枪鱼、基围虾等。有关人士介绍,此次引进的新品种中,虹鳟鱼和黄师鱼也适宜做刺身。

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